蔬菜干保留了膳食纤维，能促进肠道蠕动、预防便秘，如菠菜干、胡萝卜干等。其还含多种维生素与矿物质，像番茄干有维生素 C、E 及钾等，对维持身体机能有益。不过，部分蔬菜干加工中可能会添加盐、油或糖，过量食用易致钠、热量摄入超标。选择时，应选无额外添加、非油炸的产品，适量食用，可作日常零食或烹饪配料，丰富饮食的同时补充营养 。蔬菜干内含品种：

9种：红薯、马铃薯、香菇、菠萝蜜、青萝卜、胡萝卜、秋葵、枣、香蕉

10种：红薯、紫薯、土豆、青萝卜、红萝卜、胡萝卜、秋葵、枣、南瓜、香蕉

12种：红薯、紫薯、马铃薯、香芋、香菇、菠萝蜜、青萝卜、红萝卜、胡萝卜、秋葵、枣、香蕉

14种：红薯、紫薯、马铃薯、香芋、香菇、菠萝蜜、青萝卜、红萝卜、胡萝卜、秋葵、枣、南瓜、香蕉、猕猴桃

18种：红薯、紫薯、香蕉、青刀豆、青萝卜、红萝卜、胡萝卜、香菇、香芋、黄桃、秋葵、土豆、菠萝蜜、枣、黄猕猴桃、南瓜、苹果、无花果